Burro di Cacao deodorizzato

E' la parte grassa contenuta nei semi di cacao, estratta e raffinata per privarlo di sgradevoli aromi. Particolarmente indicato nelle lavorazioni di cioccolato, paste di zucchero, per disciogliere i coloranti liposolubili utilizzabili nelle colorazioni a pennello o a spruzzo. Nel cioccolato rende la massa più fluida facilitando alcune tipologie di lavorazioni di cioccolatini e praline.